L'Angolo Appetitoso

Cerca nel blog

Chef Raffaele e Roberta

febbraio 08, 2021

Ottieni link
Facebook
X
Pinterest
Email
Altre app

Ottieni link
Facebook
X
Pinterest
Email
Altre app

Commenti

Posta un commento

Post più popolari

salsa bolognese

ingredienti: kg 2,5 pelati,sedano,carota,cipolla, g.500 macinato di vitello, g. 500 macinato di manzo, sale e pepe quanto basta, 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva, 1 bigghiere di vino rosso secco, mazzettino aromatico (lauro,aglio,rosmarino legati con 1 spago da togliere a cottura ultimata). Procedimento: Far rosolare sedano, carota, e cipolla tritati nell'olio extravergine, aggiungere quindi la carne macinata di vitello e di manzo e farla quindi ascuigare. Sfumare quindi con il vino rosso facendolo in parte evaporare. Aggiungere a questo punto i pomodori pelati, condire con sale, pepe e il mazzettino aromatico legato e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. A cottura quasi ultimata regolare il gusto della salsa, toglere quindi il mazzettino aromatico e lucidare con un filo d'olio extravergine crudo. La salsa è pronta per essere servita.

Le Salse madri di cucina

Sono così chiamate perchè da esse poi derivano tutte le altre salse. Tra le più importanti ci sono: il filetto di pomodoro,la salsa besciamella,la salsa bolognese,la salsa maionese,la salsa demi glace ecc. tutte le andremo a vedere e proverete poi a prepararle secondo le mie istruzioni.

salsa trevigiana

ingredienti: 1/2 bigghierino d'olio extravergine, radicchio trevigiano a piacere, pasta di salciccia fresca fresca g 50, 1 cucchiaio di panna, sale e pepe,1 spicchi d' aglio, vino bianco. procedimento: Far imbiondire l'aglio nell'olio extravergine, toglierlo quindi. Aggiungere la pasta di salciccia e lasciarla rosolare per qualche minuto. Aggiungere quindi il radicchio trevigiano tagliato in giuliana. Saltare il tutto per qualche minuto ancora e sfumare con un goccio di vino bianco. Lasciare evaporare il vino e quindi aggiungere la panna da cucina condire con sale e pepe. Prima di condire con il sale assaggiare la salsa perche l'impasto di salsiccia gia salato di per se potrebbe far risultare la salsa troppo saporita. Servire.

Powered by Blogger